Modo de preparación
Horno - 180 grados
Un molde para tarta de 20 cm de diámetro con aro, engrasado y cubierto con papel.
Derretir el chocolate al baño maría. En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal y el cacao. Batir la mantequilla con el azúcar en polvo durante unos 2-3 minutos hasta que quede esponjoso. Añadir los huevos uno a uno, batiendo después de cada uno.
La harina se agrega en porciones, alternando con la leche y terminando con la harina. Finalmente, agregue el chocolate derretido, revuelva suavemente hasta que quede suave.
La mezcla se vierte en el molde, se distribuye uniformemente. Hornear a 180 grados durante unos 40-45 minutos y dejar enfriar por completo. Después de que se haya enfriado, el bizcocho se divide en dos partes iguales.
Base de merengue:
Horno - 130 grados;
Bandeja ancha forrada con papel de hornear.
Dibujar dos círculos con un diámetro de 16-17 cm, un poco más pequeños que el molde en que se hornean los bases de chocolate.
Con una batidora, montar las claras de huevo con jugo de limón hasta que estén espumosas. Agregue azúcar en polvo en porciones y bata hasta que se formen picos rígidos.
Con una espátula, extienda la mezcla de manera uniforme entre los dos círculos predibujados.
Hornea los discos a 130 grados durante unos 60 minutos, pasado este tiempo abre la puerta del horno y deja que se enfríen por completo.
Crema de limón
Coloque los huevos, el azúcar, el jugo de limón y la ralladura en una cacerola. Se calientan a fuego lento, revolviendo constantemente, durante unos 10 minutos, hasta que la mezcla espese. Se agrega la mantequilla en cubos, esperando que se derrita y luego se agrega un nuevo trozo de mantequilla.
Una vez lista la crema, se pasa inmediatamente a un bol limpio, que se coloca en un recipiente con agua y hielo. Después de enfriar, cubra con papel aluminio y déjelo en el refrigerador durante 1 hora para que cuaje.
Ganache de chocolate blanco
El chocolate blanco se corta en trozos. La nata se calienta hasta el punto de ebullición y se vierte sobre el chocolate, revolviendo hasta que se derrita. Se deja enfriar a temperatura ambiente y se refrigera por 1 hora.
Antes de usar la ganache para el propósito previsto, bátalo con una batidora hasta obtener una crema esponjosa y agrega el chocolate negro cortado en trozos.
Almíbar de limón
Todos los productos se calientan en una cacerola hasta que el azúcar se derrita. Se retiran del fuego y se dejan de lado.
Montage de la tarta
Se coloca una base de chocolate sobre una base de papel. Se moja con almíbar de limón y se extiende 1/3 de la crema de limón.
Se coloca un disco de merengue encima de la crema, y se esparce sobre ella la ganache de chocolate blanco. ¡El disco de merengue no se moja con almíbar!
Colocar un bizcocho de chocolate encima de la ganache, mojar con un poco de almíbar y untar la crema de limón, reservando 1/3 para la decoración.
El segundo disco de merengue se coloca encima de la crema de limón y todo el pastel se presiona en un molde de aro que mantendrá su forma.
Refrigerar la tarta de merengue durante 1 noche.
Después de que esté bien enfriada, untarla con nata montada, aplicar crema de limón encima y hacer un borde de bolitas de nata sobre la tarta. Adornar con trocitos de limón confitado
La Tarta de merengue con crema de limón está lista.
