Modo de preparación
El pescado limpio, lavado y cortado se salpimienta por ambos lados. Se deja durante 15 - 20 minutos y luego se transfiere a un recipiente adecuado y se vierte con el jugo de dos limones - se deja reposar durante otros 15 minutos.
Se tamizan los tres tipos de harina, se añade sal, pimienta negra, ajo en polvo y se mezcla todo bien.
El aceite (aproximadamente un dedo) se calienta en una sartén ancha con un fondo grueso.
Cada pieza de carpa se reboza muy bien en harina de maíz y se fríe hasta que se dore por ambos lados.
Se sacan los trozos de pescado sobre papel de cocina para escurrir el exceso de grasa.
La carpa frita se sirve con una guarnición de su elección, en mi caso ensalada de patata fresca con cebolla roja, albahaca, rociada con un aderezo de jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
¡Disfrute de su comida!
