Modo de preparación
En el bol de la batidora, bate la mantequilla durante 2 minutos a alta velocidad. Agregue ambos tipos de azúcar, vainilla, canela y sal. Vuelva a batir hasta que esté cremoso. Reserve.
En un bol, mezcle la harina con el polvo de hornear con un batidor de alambre.
Bata la yema en un bol y añadele la leche.
Agrega la yema con la leche a la mantequilla batida, bate hasta que se incorpore por completo.
Finalmente, agregue la harina poco a poco mientras bate a velocidad baja de la batidora.
Hace una masa de galleta suave y no pegajosa.
Envuelva en papel de aluminio y deje en la nevera durante 1-2 horas.
La masa enfriada se extiende sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de unos 3-4 mm.
Recorta las galletas con una forma que deje una hermosa marca en la parte superior.
Dispóngalas en una bandeja sobre un tapete de silicona con perforaciones para hornear con poca distancia. El tapete de malla para hornear creará un hermoso acabado en la base de las galletas.
Hornea las galletas de canela a 160 grados con ventilador durante unos 13 - 15 minutos. Los dulces navideños no deben tostarse mucho.
Las galletas belgas de canela Speculoos son aromáticas y muy sabrosas.
Nota: El azúcar panela es un azúcar moreno sin refinar, húmedo y con un fuerte sabor a caramelo, disponible en los grandes supermercados. Se podría reemplazar con azúcar mascabado.
