Modo de preparación
En un tazón grande, casca los huevos, vierta el azúcar y bata con una batidora hasta obtener una crema esponjosa. En pequeñas porciones, agregue la harina y una pizca de canela, revolviendo con una cuchara de madera con movimientos envolventes para que no se caiga la mezcla.
Engrase generosamente un molde rectangular con mantequilla. Vierta la mezcla, nivele y hornee el revani a 190 grados en el horno precalentado con ventilador durante unos 20 minutos. Retire el postre terminado y reserve hasta que se enfríe por completo.
Para el almíbar, vierte el agua en una cacerola y agregue el azúcar. Lleve a ebullición y cocine durante 10 minutos. Retire del fuego, vierte media taza de ron (unos 100 ml) y 3 cucharadas de jugo de limón. Echa el almíbar caliente sobre el pastel enfriadao y cortado en cuadrados. Adorne con cerezas confitadas y hojas de menta fresca.
