Modo de preparación
Pica las cebollas y las zanahorias. Mezcle la carne picada con un poco de agua para convertirla en migas.
Caliente el aceite en una sartén profunda y fría las cebollas y las zanahorias. Cuando estén listas, se les añade la carne picada y es bueno batirla con un alambre para que se haga migas. Cuando la carne picada esté bien frita, añada el arroz, un poco de agua y las especias. Deje cocinar a fuego lento hasta que el líquido se evapore.
Mientras tanto separe las hojas del chucrut.
Cuando el arroz esté hinchado, añade a la mezcla el jugo de tomate y el perejil picado. Retirar del fuego. Colocar algunas hojas de col en el fondo de una olla profunda. Con una cucharilla ponga un poco de relleno en cada hoja, envuelva bien y disponga en la olla.
Este es el proceso hasta agotar las cantidades. Finalmente, cuando todos los sarmas están dispuestos, se llena la olla con agua casi hasta arriba y se coloca un plato al revés para tapar los sarmas.
Cocine a fuego lento hasta que la col está tierna. Cuando estén listas, sirva el plato de rollitos de col sarmi con perejil picado
