Modo de preparación
Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa. Añádeles el aceite y la harina con el polvo de hornear.
Mezclar bien y reservar 3-4 cucharadas de la mezcla. Echar la mayor parte de la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Añadir el cacao a la parte reservada, batir bien y verter la mezcla en un bol. Extenderla sobre la mezcla blanca, no tiene que ser uniforme. Hornear a 180 grados durante unos 20 minutos.
Retirar del horno y enrollar con el papel.
Mezclar el mascarpone con el azúcar glass. Añádele la nata montada y revolver muy suavemente. Triturar dos de los plátanos en una licuadora con 1 cuchara de leche.
Verter el puré de plátano en el bol con la nata y el mascarpone. Revuelva bien.
Desenrolle la plancha enfriada, retire el papel y extienda la crema. Disponer los dos plátanos restantes y espolvorear con chocolate rallado. Enrolle en un rollo dulce apretado.
Untar con nata montada, rociar con sirope de caramelo, acomodar los trozos de plátano y decorar con chocolate rallado.
El brazo de gitano con mascarpone, plátanos y chocolate está listo.
