Modo de preparación
La harina se tamiza y se mezcla con azúcar y sal. Se pone en un bol 250 ml de agua, 230 g de harina y levadura. Se mezcla bien y se deja tapado unas 4 horas.
Luego se agrega la levadura al bol con la harina y se amasa, se agregan los otros 100 ml de agua. Debe obtener una masa pegajosa que se amasa durante unos 10-15 minutos hasta obtener una masa suave. Se deja leudar hasta triplicar su volumen.
Luego se hace una mezcla de harina y agua y se lleva al fuego, revolviendo hasta que espese.
La masa leudada se pone en un molde engrasado, se estira sobre el molde y se hacen marcas con los dedos, luego se vuelve a dejar por unos 20-30 minutos. Se vuelven hacer las marcas con los dedos para que no desaparezcan, se pincela con la mezcla de harina sin presionar.
Finalmente se deja leudar una vez más por unos 20-30 minutos.
El pan se hornea en un horno precalentado a 200ºC hasta que se dore.
* Opcionalmente, después de hornear, el pan plano se unta con mantequilla y se espolvorea con un condimento a elección, como ajo de miel.
¡El pan armenio con una corteza crujiente está listo!
