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Pan de pueblo con una corteza irresistible

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
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Pan de pueblo con una corteza irresistible
Foto: Yordanka Kovacheva
1 / 6
22/10/2023
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Preparación
20 min.
Cocción
40 min.
Total
60 min.
Raciones
12
"Somos felíces si tenemos este maravilloso pan en la mesa"

Ingredientes

  • harina - 520 g + algo más
  • leche - 300 ml, o agua
  • levadura fresca - 15 g
  • miel - 1 cda
  • sal - 1 y 1/2 cdta
  • aceite de girasol - 30 ml
  • para pincelar
  • bicarbonato de sodio - 1/2 cdta, rasa
  • agua - 35 - 40 ml
  • harina - 1 cda, rasa
  • sal - 1 pizca
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Mezclamos 120 ml del agua o leche con la miel y la levadura fresca.

También se puede utilizar suero de leche.

Dejamos leudar durante 7-8 minutos.

Tamizamos la harina en un bol y hacemos un hueco en el medio. Dentro echamos la levadura activada, el resto de los líquidos y la sal.

Amasar una masa suave y no pegajosa agregando más harina si es necesario.

Dejamos leudar durante 40-50 minutos en un lugar cálido, debe duplicar su volumen.

Formamos un pan redondo, lo colocamos en el molde enharinado o engrasado (o forrado con palel de hornear).

Cubrimos con un paño limpio y dejamos nuevamnete por 1 hora o hasta que duplique su volumen.

Para hacer que la corteza del pan de pueblo tenga un color interesante, mezclamos 40 ml de agua con 1 cda de harina, un poco de bicarbonato y una pizca de sal. Pincelamos la superficie del pan con esta mezcla.

Horneamos durante 15 minutos a 200ºC y otros 20 minutos a 180ºC. El pan está hecho cuando al golpear la corteza suena a hueco.

La superficie del pan tiene un color muy interesante y la corteza parace algo arrugada, pero es dura y muy agradable.

Desmoldamos nuestro pan de pueblo sobre una rejilla, dejamos enfriar y servimos.

¡Buen provecho!

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