Modo de preparación
La levadura se disuelve en el agua ligeramente tibia y se deja durante 5 minutos; no hace falta que haga espuma, solo lo suficiente para que se formen burbujas en la superficie, lo que es una indicación de que está comenzando a activarse.
Agregue la harina, 55 ml de aceite de oliva y batir con una batidora con accesorios para masa, ya que es suave y pegajosa y no se amasa a mano.
Agregue sal y mezcle brevemente con la batidora. Deja que la masa suba durante 30 minutos o hasta que doble su volumen.
Engrase un molde de 26/30 cm con aceite de oliva. La masa leudada se vierte en el molde y con las palmas engrasadas se extiende en una capa uniforme. Deje reposar durante otros 30 minutos.
Mezclar los 30 ml restantes de aceite de oliva, la clara de huevo y 4 cdtas de la mezcla de especias (llamada za'atar) se convierte en una pasta aromática espesa que se unta en la superficie del pan plano.
Esto se hace con un cepillo de cocina sin presionar.
El pan árabe se hornea durante 20-25 minutos en un horno precalentado a 180 grados.
Sirva aún caliente y corta en cuadrados.
¡Buen provecho con el pan olano libanés con hierbas aromáticas (Mankoush)!
*Puedes hacer tu propio za'atar mezclando tomillo, orégano, ajedrea, zumaque, sal y sésamo. Se trituran ligeramente en un mortero con aceite de oliva, para que las especias suelten sus aromas y se mezclen bien.
