Modo de preparación
Calentar 350 ml de agua a temperatura corporal y disolver en ella miel, levadura y 150 g de harina. Tapar el recipiente y dejarlo durante 20 minutos. Necesita hincharse bien y subirá, así que tenlo en cuenta para que tu bandeja sea más grande.
Tamizar la harina restante directamente en el recipiente con la levadura fermentada (reserva solo 10 g de la harina, que necesitarás más adelante) con la sal y amasa una masa suave. Puede agregar harina para evitar que se pegue, pero no deje que la masa se endurezca mucho.
Las manos aceitadas también evitarían que se pegue.
Colocar en el recipiente, untándolo previamente con aceite. Cubrir y dejar durante una hora en una habitación cálida.
Dividir la masa en 4 partes iguales. Con las manos engrasadas, extender con el rodillo cada parte en una forma ovalada, ligeramente oblonga.
Colocar en la bandeja amplia cubierta con papel de hornear, espolvoreada con harina de maíz. El pan también se puede moldear directamente en el molde presionando y estirando con los dedos.
Pongo 2 panes planos naan en una bandeja para que haya un pequeño espacio entre ellos, así que uso dos bandejas.
Cubrir las dos bandejas con paños de cocina limpios y dejar que los panes dupliquen su volumen durante otros 20-30 minutos.
Precalentar el horno a 180 grados.
Mezclar los 60 ml de agua restantes con 10 g de harina y el bicarbonato de sodio. Pincelas los panes naan con esta mezcla y con el lado romo de un cuchillo haga 4 muescas a lo largo con una ligera presión.
Espolvorear dos de los panes con semillas de sésamo y los otros dos con semillas de amapola.
Hornear hasta que estén dorados en el horno precalentado (20 minutos por bandeja)
Dejar enfriar sobre una rejilla para mantener la corteza inferior crujiente.
El pan iraní también se sirve templado, y si queda para el día siguiente, se recalienta ligeramente en el horno o en una sartén, para que quede crujiente por fuera y blando por dentro.
¡Disfrute de su comida!
