Modo de preparación
Tamizar la harina en un bol y mezclar con la sal y el azúcar.
Hacer un hueco en el medio y echar el yogur (si no es lo suficientemente ácido se le añade una cucharada de vinagre).
Agregar el bicarbonato al yogur y mezclar. Dejar burbujear durante 2-3 minutos.
Luego poner 15 g de aceite de oliva (el resto se utiliza para untar las manos).
Comenzar a mezclar con una espátula o cuchara de madera hasta que la harina absorba la leche, luego mezclar a mano hasta obtener una masa de pan suave. Se engrasan las manos para que no se pegue, y si es necesario se espolvorea más harina.
La masa de pan de soda no se amasa por mucho tiempo, sino sólo lo necesario para obtener una masa uniforme y tersa.
Dale forma de pan redondo (puede ser más redondo o plano) y colócalo en una bandeja para hornear engrasada o forrada con papel pergamino. No es necesario dejar leudar o reposar.
Espolvorear con harina y hacer un corte en la superficie en forma de cruz.
El delicioso pan se hornea en horno a 190 grados hasta que esté dorado -aproximadamente 35 minutos.
El pan albanés se deja enfriar completamente sobre una rejilla y se sirve.
¡Buen provecho!
