Modo de preparación
Tamizar la harina.
Mezclar la leche con la sal y caliéntala ligeramente a 37 grados.
Hacer un hueco en la harina y poner en él los huevos sin la yema, el azúcar, la levadura y la leche.
Amasar una masa suave, que se coloca en un recipiente engrasado. Cubrir con film transparente y dejar leudar.
La masa leudada se amasa ligeramente y se estira en un rectángulo con unas dimensiones aproximadas de 40/50 centímetros.
Untar con mantequilla blanda. Enrollar y cortar el rollo por la mitad a lo largo.
Enrollar cada mitad en forma de caracol, con el lado cortado hacia afuera.
Los caracoles enrollados se colocan uno encima del otro en un recipiente de 20 cm de diámetro y 10 cm de altura.
El pan se deja leudar.
Untar con la yema reservada.
El cruffin se hornea en el horno precalentado a 160 grados durante 50-55 minutos.
Después de hornear el pan Cruffin, se unta con mantequilla.
