Modo de preparación
Cortar la mantequilla en trozos.
Preparas las especias para el paté y los tarros.
En una olla amplia, pon agua y llévela a ebullición.
Lave y corte el hígado de cerdo en trozos de unos 3-4 cm, asegurándose de que sean aproximadamente del mismo tamaño para lograr una preparación uniforme durante el tratamiento térmico. Si en la carnicería no te han cortado de los extremos más delgados del hígado, tendrá que esforzarse más para extraer los ligamentos y las venas al menos las más gruesas.
Cuando el agua rompa a hervir, eche los trozos de hígado y asegúrese de que el agua los cubra. Agregue agua caliente si es necesario. Después de añadir los trozos, la temperatura del agua desciende debido a su intercambio de calor con ellos y la ebullición se detiene durante un tiempo.
Esperas a que vuelva a hervir, remueves y tapas.
Miras el reloj y cocinas por solo 5 minutos.
Escurres el agua y trituras directamente en la olla, preferiblemente con una licuadora con punta de metal.
Agregue la mantequilla y los clavos pieza por pieza. Del hígado caliente, la mantequilla comienza a derretirse y forma una pasta espesa. Trabaja hasta obtener una mezcla suave.
Agregue la pimienta de Jamaica molida y la pimienta negra. Vuelva a batir toda la mezcla.
Agregas sal, revuelves con una cuchara, esperas a que se disuelva la cantidad de sal, pruebas, y si no es suficiente para ti, solo entonces agregas sal nuevamente.
Llene los frascos con el paté, ponles tapas de rosca y hiérvelos durante 10-15 minutos.
Esta vez hice 1/3 de la dosis con unos 300 g de hígado. Para la dosis completa necesitas 9 tarros de 200 g. ¡No utilices tarros grandes porque este paté casero no lleva conservantes y se puede perder si no se come y se deja abierto mucho tiempo!
Este paté de hígado en tarros es muy beneficioso para la salud para personas con anemia o problemas de ligamentos articulares y coxartrosis. Por lo menos está echo de ingredientes naturales y sabes lo que hay dentro.
