Modo de preparación
Batir los huevos y mezclarlos con el queso machacado, la pimienta blanca y negra.
En un molde rectangular engrasado con aceite, disponer 3 pimientos asados y cortado en dos, ligeramente salados.
Sobre ellos colocar una parte del relleno. Esto se repite en las tres capas restantes.
Introducir en el horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos.
Sacar del horno y cubrir con el huevo mezclado con el queso rallado.
Volver a meter la deliciosa terrina al horno hasta que esté bien dorada.
Cuando se enfríe, desmoldar los pimientos con huevos y queso en una bandeja y deje la cobertura de queso y huevo en el fondo.
Espolvorear con perejil los pimientos con huevos y queso.
