Modo de preparación
Los huevos se cuecen hasta que estén duros.
El arroz se lava y se cocina en agua con sal. Se escurre y se añaden los dientes de ajo machacados, el aceite de oliva, la mayor parte del queso duro rallado y el perejil picado finamente.
Todo se mezcla y se transfiere a una sartén engrasada.
Los huevos se pelan y se cortan en dos partes iguales.
Se disponen por encima del arroz, presionando ligeramente. Los huevos se espolvorean con el queso rallado restante.
El plato napolitano se pone en el horno y se hornea durante unos quince minutos.
Los huevos a la napolitana se sirven con una copa de buen vino blanco.
