Modo de preparación
Para realizar esta receta se recomienda comprar caballa fresca de la pescadería. Si no tienes fresca, puedes usar congelada.
Las caballas se limpian, se les retiran las cabezas y se lavan muy bien.
El interior de los pescados se rellena con sal marina. Los pescado enteros también se cubren con la sal.
Así se deja el pescado durante 24 horas.
Después de eso, la caballa se lava de la sal. Se cortan en rodajas con un grosor de 1.5 a 2 centímetros.
En el fondo de una caja se disponen un limón en rodajas finas, unos granos de pimienta negra, trozos de laurel y pimienta de Jamaica.
Acomode bien los trozos de pescado.
Lo siguiente son rodajas de limón, pimienta negra, pimienta de Jamaica, hoja de laurel y trozos de pescado.
Este es el proceso hasta que se agotan los productos. Terminar con rodajas de limón.
El pescado se riega con aceite que ha sido previamente calentado y enfriado.
No es necesario que el pescado marinado esté completamente cubierto de aceite, pero es conveniente voltear las piezas de vez en cuando.
Después de 12 horas puedes disfrutar de una caballa marinada en salazón excepcionalmente deliciosa.
¡Buen provecho!
