Modo de preparación
Limpiamos con cuidado los boquerones frescos (quitamos la cabeza y la espina central).
Colocamos los filetes de pescado en un bol con la sal marina y revolvemos para que se cubran bien de sal. Dejamos reposar de 3 a 5 horas (dependiendo del punto de sal que deseamos obtener, cuanto más tiempo permanecen en el bol, más salados se volverán).
Sacamos los filetes de boquerón, los colocamos en unos frascos de vidrio y cubrimos con aceite de oliva.
El pescado en salazón se puede consumir tal y como está o se añade a diferentes ensaladas, salsas y platos.
Los boquerones en salazón están riquísimos.
