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Risotto de kale y mascarpone

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
Autor
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Risotto de kale y mascarpone
Foto: Yordanka Kovacheva
1 / 5
25/03/2023
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Preparación
10 min.
Cocción
22 min.
Total
32 min.
Raciones
2
"Risotto suave con kale y mascarpone - placer en un plato"

Ingredientes

  • arroz - 160 g, Arborio
  • ajo - 2 dientes
  • kale - 100 g, hojas limpias, sin la parte leñosa
  • mascarpone - 100 g
  • azafrán - 1 - 2 pizcas
  • aceite de oliva - 40 ml
  • pimienta negra - 2 pizcas
  • caldo de verduras - 400 ml
  • vino blanco - 50 ml
  • sal - al gusto
  • pipas de girasol - 2 - 3 cdas, ligeramente tostadas
  • albahaca - 6 hojas
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Un risotto poco tradicional, pero a expensas de eso, sabroso y fácil.

Machaca los dientes de ajo y fríelos en aceite de oliva a fuego lento/moderado hasta que liberen su aroma. Si son pequeños, puede agregar un tercer diente ya que no vamos a poner cebollas en este tipo de risotto.

Ponga las hojas de kale lavadas y picadas junto con el arroz y el vino. Cocine a fuego lento durante unos 3 minutos y agregue el mascarpone, el azafrán y la sal al gusto.

Luego vierta el caldo caliente en porciones y revuelva hasta que se absorba. El proceso dura 15 minutos.

Finalmente, sazone con más sal, si es necesario, y pimienta negra recién molida.

Sirva el risotto de kale y mascarpone en dos o tres porciones, espolvoree generosamente con semillas de girasol crujientes y decore con hojas aromáticas de albahaca fresca.

¡Disfrute de su comida!

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