Modo de preparación
Un risotto poco tradicional, pero a expensas de eso, sabroso y fácil.
Machaca los dientes de ajo y fríelos en aceite de oliva a fuego lento/moderado hasta que liberen su aroma. Si son pequeños, puede agregar un tercer diente ya que no vamos a poner cebollas en este tipo de risotto.
Ponga las hojas de kale lavadas y picadas junto con el arroz y el vino. Cocine a fuego lento durante unos 3 minutos y agregue el mascarpone, el azafrán y la sal al gusto.
Luego vierta el caldo caliente en porciones y revuelva hasta que se absorba. El proceso dura 15 minutos.
Finalmente, sazone con más sal, si es necesario, y pimienta negra recién molida.
Sirva el risotto de kale y mascarpone en dos o tres porciones, espolvoree generosamente con semillas de girasol crujientes y decore con hojas aromáticas de albahaca fresca.
¡Disfrute de su comida!
