Modo de preparación
Poner 100 g de aceite a 200 g de agua y llevar a ebullición. Echa la harina mientras revuelve continuamente.
Tan pronto como se convierte en una mezcla homogénea, retirar del fuego y dejar enfriar.
Agregar 4 huevos uno a uno y mezclar hasta obtener una masa escaldada suave.
Luego poner cucharaditas de la mezcla en una bandeja engrasada y llevar al horno moderado hasta que los choux estén dorados.
Preparación de la crema:
Calentar 700 ml de leche. Añadir los huevos, azúcar, harina, vainilla y el resto de la leche.
Revolver hasta que la mezcla esté suave y tenga la consistencia de una crema pastelera. Retirar la crema de éclairs del fuego. Agregar 50 g de mantequilla y remover mientras esté caliente.
Rellenar los profiteroles con la ayuda de una manga pastelera.
Al hornear, los profiteroles se hinchan y se forman cavidades en ellos, en los que se puede insertar la crema.
Si no hay cavidad, el eclair se puede cortar con un cuchillo y rellenar con crema.
Los profiteroles caseros con crema ligera de vainilla se pueden espolvorear con azúcar en polvo.
