Modo de preparación
Derretir la mantequilla y freír en ella unos 45 gramos de harina. Agregar la leche y cocinar por unos 5 minutos o hasta que la mezcla espese bien.
Retirar del fuego e incorporar el pollo cocido desmenuzado, el requesón, el perejil y el queso.
Remover bien y guardar la mezcla en el refrigerador para que se enfríe.
Retirar y dar forma a las croquetas. Pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado.
Disponer las croquetas de pollo en un plato y cubrir con papel aluminio. Refrigerar por unos 15 minutos.
Calentar suficiente aceite y freírlas hasta que estén doradas.
Las croquetas de pollo con requesón y queso son muy sabrosas.
