Modo de preparación
Primero limpie el pato, retire las menudencias y píquelas finamente.
Calienta el aceite en una sartén y sofríe las menudencias de pato junto con la cebolla picada (en este caso higaditos). Poco después, añada la zanahoria rallada y los champiñones troceados, espolvorea con pimentón rojo y sal.
Cocine hasta que los champiñones estén suaves y agregue el arroz. Continúe guisando hasta que los granos se vuelvan transparentes. Retire del fuego y espolvoree con perejil picado.
Rellene el pato con este relleno y cóselo cuidadosamente.
Haga una pasta con un poco de aceite de oliva y pimentón rojo, luego cubra el pato y coloque rodajas de limón por encima.
Cubra la bandeja con papel aluminio y encienda el horno a 180 grados.
Hornee el pato durante unos 100 minutos, luego retire el papel aluminio y termine de hornear hasta que esté bien dorado.
El pato relleno de arroz y menudencias está listo.
