Modo de preparación
El pato se limpia, lava y seca. Espolvorear con sal, pimienta negra, pimentón, mejorana seca y aceite y cubrir bien con las especias por dentro y por fuera.
Se deja reposar al menos una o dos horas.
Para el relleno, elegir manzanas rojas y verdes más pequeñas. Lavarlas y, sin pelarlas, cortarlas en cubos.
Calentar el aceite en una sartén y sofreír en él la cebolla picada finamente. Agregar el arroz y los trocitos de manzana, echar 1 taza de agua. Cuando el arroz se hincha, se sazona al gusto: sal, pimienta negra, tomillo y se retira del fuego.
El pato se rellena con el relleno, se cose la abertura y se transfiere el ave a una cacerola con tapa. Se ponen unos 300 ml de agua, el aceite y algunas manzanas pequeñas enteras alrededor del pato. Se espolvorea con especias.
Tapar la bandeja y asar el pato a temperatura moderada de 160-170 grados durante una hora y media aproximadamente o hasta que esté hecho según su peso.
Se puede agregar agua adicional durante la cocción en la sartén si es necesario.
Después de que el pato relleno esté listo, dejarlo reposar durante media hora en el horno caliente antes de servir.
Se sirve en porciones con una guarnición de relleno y una copa de vino tinto aromático.
¡Buen provecho y salud!
El pato relleno de arroz y manzanas es muy sabroso.
