Modo de preparación
Para el adobo de ternera, uso pimienta negra, roja y blanca. En este caso, adobé la carne y la guardé en un frasco lleno de aceite de oliva hasta que cubrió la carne y la dejé en el refrigerador para que madurara durante dos semanas.
Lavo dos patatas, las pincho ligeramente con un tenedor y las horneo en papel aluminio (180ºC) hasta que estén completamente blandas.
Para la cobertura o glaseado, pongo a calentar una cacerola pequeña. Echo la coca-cola y la salsa de soja. Agrego ajo machacado y jengibre, sal y pimienta. Remuevo y dejo hervir hasta que se reduzca lo suficiente.
Sello brevemente la carne en una sartén y la envuelvo en papel de aluminio con un poco de mantequilla. Horneo a 180ºC durante una hora. Luego quito el papel aluminio y horneo por 10-15 minutos a 200ºC.
Corté las patatas al horno por la mitad mientras todavía estaban calientes y saqué el interior, pero dejé paredes pequeñas para que parecieran canastas de patatas. Aplasto el interior, agrego el queso y la mantequilla, la sal, el ajo fresco y el eneldo picados finamente y mezclo bien hasta que el queso se derrita.
Previamente he sacado el queso y la mantequilla de la nevera para que se derritan más fácilmente. Lleno las cestas de patatas con una manga pastelera y las devuelvo al horno a 180ºC. hasta que cojan una costra dorada.
Condimento el brócoli con un poco de aceite de oliva, salsa de soja, sal y pimienta, 3 dientes de ajo y un poco de jengibre finamente picado, y los horneo un rato a 180ºC, hasta que estén ligeramente caramelizados.
Una vez alcanzada la consistencia deseada de la cobertura, la paso por un colador.
Después de sacar la riquísima ternera asada del horno, déjala reposar por 10 minutos. Corta en rodajas y sirva. Vierta la cobertura sobre el codillo de ternera asado.
¡Buen provecho con este codillo de ternera asado con patatas y brócoli!
