Modo de preparación
Lavar el codillo, secarlo y untarlo con aceite. sazonar con sal, comino y pimentón dulce y picante.
Colocarlo en una fuente apta para hornear y añadir el vino y un poco de agua. Agregar la zanahoria, el perejil, el ajo, los granos de pimienta y la hoja de laurel.
Cubrir con papel aluminio y asar el cerdo 2 horas y media en un horno moderado a bajo hasta que el hueso se desprenda fácilmente de la carne.
Cortar las patatas en medias lunas.
Sazanarlas con las especias, rebozarlas en pan rallado y harina, rociar con aceite y hornear en una parrilla o sartén de teflón hasta que estén dorados.
El codillo de cerdo con patatas al horno es muy sabroso.
