Modo de preparación
Mezclamos y removemos todos los ingredientes para la marinada y con la mezcla resultante, untamos la paleta de ternera por todos lados.
Dejamos en un recipiente cerrado durante al menos 3-4 horas, preferiblemente durante 12-15 horas en el frigorífico.
Dependiendo de la edad del ternero y del tamaño de la pieza, el tiempo de cocción varía. Para ternera joven tierna, como en este caso, asar durante aproximadamente una hora a una hora y 20 minutos en una fuente cerrada o debajo de papel de aluminio.
Damos la vuelta periódicamente a la carne y la untamos con el resto de la marinada.
Después de que la carne esté a medio cocer y solo se libere jugo transparente cuando se pruebe, retiramos la tapa y asamos por otros 15-20 minutos hasta que la carne esté dorada.
Colamos los jugos de la carne, agregar el caldo y los boletus.
Sazonamos con sal, pimienta, tomillo y cocinamos la ternera asada hasta que se reduzca a la consistencia deseada para salsa.
Si lo desea, también puede agregar un poco de harina tostada para espesar.
Untamos con mantequilla y servimos el redondo de ternera con salsa gravy.
