Modo de preparación
Para hacer estas mini tartaletas, primero prepara la masa para la base.
Tueste las avellanas en una sartén seca durante unos minutos y déjelas enfriar.
Quita los huesos de los dátiles y si están demasiado secos, sumérgelos en agua caliente durante 10-15 minutos.
Luego escúrralos y póngalos en una licuadora junto con las avellanas, una pizca de sal, una cucharada de mantequilla de cacahuetes y harina de algarroba o (cacao).
Triture en pulsos cortos, luego distribuye la mezcla en los moldes presionando. Forma una base y un borde pequeño.
Para ello utilicé pequeños moldes de silicona para muffins de 6 cm de diámetro.
Mete los moldes con la masa en la nevera durante 30 minutos, tiempo durante el cual preparamos la gelatina de frambuesa.
Usé frambuesas congeladas, las cuales mezclé con una cucharada de stevia en polvo, puse al fuego y herví por 5 minutos, suficiente para que las frambuesas suelten su jugo y aroma. No agregué agua porque las frambuesas estaban congeladas. Puedes sustituir la stevia por miel o jarabe de arce, y por qué no por una o dos cucharadas de azúcar, al gusto de cada uno.
Luego aplasté las frambuesas con un tenedor y las pasé por un colador para quitarles las semillas.
Agregué 2 cucharadas llenas de chía al jugo de frambuesa. Mezclé y dejé reposar durante 30 minutos, el tiempo que tarda en hincharse la chía.
Pasado este tiempo, rellené las tartaletas con la mermelada de frambuesa.
Derretí el chocolate y un poco de aceite en un bol al baño maría. También se puede calentar en el microondas dos veces durante 30 segundos cada una.
Rellené las tartaletas con chocolate con la ayuda de una cucharada y decoré con algunos arándanos frescos y almendras laminadas.
Guarde en la nevera por una hora más y luego podrás disfrutar de estas deliciosas y saludables mini tartaletas de frambuesa y chocolate.
¡Disfrutar!
