Modo de preparación
Las chirivías se pelan y se lavan muy bien.
Se cortan en pequeñas piezas. No deben rallarse.
La cabeza de apionabo se lava, se pela y se corta en rodajas.
Las chirivías picadas y el apionabo se colocan en una olla pequeña, se cubren con agua fría y se cocinan durante 30 minutos después de hervir.
Las zanahorias se pelan, se lavan y se cortan en rodajas.
El puerro se limpia, se lava y se pica en trozos grandes.
Las zanahorias y los puerros picados se cuecen al vapor en una vaporera de doble fondo o se colocan sobre un colador de alambre colocado sobre una olla de agua para cocer al vapor las verduras.
La mantequilla se deja a temperatura ambiente para que se ablande, luego se coloca en un tazón pequeño.
Se agrega la cúrcuma, la harina de ajo, la mezcla de pimientas y sal al gusto.
Se mezcla muy bien la mantequilla con las especias para darle sabor.
Después de que las verduras estén cocidas y guisadas, se colocan en un recipiente donde se mezclarán.
Las verduras se machacan hasta obtener un puré de chirivía con el triturador de patatas.
Se añade la mantequilla aromatizada y se mezcla muy bien hasta obtener un puré de chirivía y apionabo suave y homogéneo.
