Modo de preparación
Ponga la carne de pato en un bol, córtela en trozos. Yo uso pato confitado porque es mucho más sabroso que si la carne está cocida de manera tradicional.
Mezclar con los jalapeños picados. Cuando están marinados de conserva, no están tan picantes, así que puedes agregar todo lo que quieras.
Agregue la mezcla seca de fajitas, una cucharada de hojas secas de cilantro, la pimienta negra, la nata, la mitad del queso rallado y un poco del puré de tomate. Mezcle bien y agregue sal al gusto. Si todavía está seco, agregue más puré de tomate o nata.
En una cacerola pequeña, caliente los tomates restantes con la cebolla seca y la otra cucharada de mezcla para fajitas. Cocine por no más de 5 minutos. Si tu puré es muy espeso, puedes agregar un poco de agua.
Extienda la salsa de tomate en el fondo de una sartén.
Extienda el relleno sobre las tortillas y enrolle las enchiladas. Colóquelas una al lado de otra en la bandeja sobre la salsa.
Espolvorea con el queso restante y un poco de nata. Hornea a 190ºC con ventilador hasta que estén bien doradas.
Sirva las enchiladas espolvoreadas con hojas de cilantro y decore con guacamole y lechuga fresca.
¡Buen provecho con mis enchiladas rápidas de pato!
