Modo de preparación
Corte los extremos inferiores de los espárragos a unos 5 centímetros. Los espárragos se dividen en pequeños paquetes, se atan con una cuerda y se colocan en agua hirviendo con sal.
Blanquear durante 3 minutos, sacar, poner en agua helada y escurrir.
Preparar la salsa holandesa derritiendo la mantequilla al baño maría. En un recipiente aparte, bata las yemas de huevo hasta que estén ligeras.
Después de eso, el recipiente con las yemas se calienta al baño maría y, con agitación constante, se agregan gota a gota 2 cucharadas de agua fría.
La salsa debe espesar. Agregue la mantequilla poco a poco.
Agregue sal, jugo de limón y pimienta blanca.
Los espárragos se sirven echando un poco de salsa en cada plato y poniendo espárragos encima.
Los espárragos con salsa holandesa están listos.
