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Espárragos con salsa holandesa

Marina NordMarina Nord
Cocinero
612717
Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Espárragos con salsa holandesa1 / 3
13/03/2023
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Preparación
10 min.
Cocción
25 min.
Total
35 min.
Raciones
5
"Cocina francesa para principiantes y avanzados - espárragos con salsa holandesa"

Ingredientes

  • espárragos - 500 g
  • huevos - 2 piezas (solo las yemas)
  • mantequilla - 125 g
  • sal - 2 pizcas
  • jugo de limón - 1 cdta
  • pimienta blanca - 1/3 cdta
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Corte los extremos inferiores de los espárragos a unos 5 centímetros. Los espárragos se dividen en pequeños paquetes, se atan con una cuerda y se colocan en agua hirviendo con sal.

Blanquear durante 3 minutos, sacar, poner en agua helada y escurrir.

Preparar la salsa holandesa derritiendo la mantequilla al baño maría. En un recipiente aparte, bata las yemas de huevo hasta que estén ligeras.

Después de eso, el recipiente con las yemas se calienta al baño maría y, con agitación constante, se agregan gota a gota 2 cucharadas de agua fría.

La salsa debe espesar. Agregue la mantequilla poco a poco.

Agregue sal, jugo de limón y pimienta blanca.

Los espárragos se sirven echando un poco de salsa en cada plato y poniendo espárragos encima.

Los espárragos con salsa holandesa están listos.

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