Modo de preparación
Caliente el caldo de pescado a fuego alto y eche las rodajas de salmón. Reduzca el fuego a bajo y déjelos cocinar de 7 a 10 minutos, dependiendo del grosor de las rodajas.
Cuando el pescado esté listo, déjalo sobre papel de cocina para que escurra bien la grasa.
Prepare una salsa holandesa poniendo las yemas al baño maría junto con el zumo de limón, sal, pimienta y unos 30 ml. de agua.
Bate intensamente durante 2-3 minutos hasta que quede cremoso y comienza a verter la mantequilla derretida en un chorro fino, continuando batiendo durante otros 3-4 minutos.
Sirva el salmón cubierto con la deliciosa salsa holandesa.
Nota: La salsa debe verterse y servirse inmediatamente, porque rápidamente comienza a cuajar y espesar.
¡Disfrute de su comida!
