Modo de preparación
Mezclar los dos tipos de harina en un bol.
Agregar la sal, mezclar y formar un hueco en el medio.
Calentar ligeramente el agua y verterla en el pozo.
Triturar la levadura y añadir el azúcar y una cucharada de aceite de oliva. Remover suavemente.
Cubrir el recipiente con un paño y esperar 5 minutos, luego mezclar todo con una cuchara, hasta obtener una masa suave y pegajosa.
Cepillar la masa de pizza con un poco de aceite de oliva y dejarla leudar hasta que duplique su volumen.
Luego espolvorear 2 cucharadas de harina en la superficie de trabajo y amasar la masa brevemente, lo justo para enharinarla y que no se pegue.
Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta formar una lámina fina del tamaño del molde.
Usando el rodillo, transferir la masa de trigo integral a la bandeja de hornear, luego poner los ingredientes a su gusto para terminar de hacer la pizza.
Dejar reposar la pizza durante 20 minutos, tiempo durante el cual calienta el horno a la temperatura máxima.
Horneé la pizza durante 20 minutos a 275 ºC.
Una suntuosa pizza con masa de espelta, que puedes adornar a tu gusto.
