Modo de preparación
Bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede esponjosa. Agregue los huevos uno a uno, batiendo continuamente, luego vierta la leche y el jugo de limón (60 ml).
Tamiza la harina con el polvo de hornear en la mezcla y mezclar hasta homogeneizar bien.
Engrasa ligeramente un molde de silicona redondo de aproximadamente 22 cm de diámetro y con un hueco ancho en el medio. Si no tienes, utiliza lo que tengas, pero teniendo en cuenta la cantidad de mezcla.
Espolvorea el fondo y los lados del molde con el azúcar moreno para que los cristales se peguen bien y luego vierte la mezcla y nivela.
Hornee el bizcocho en un horno precalentado a 180 grados durante unos 20-25 minutos o hasta que al pincharlo con un palito, este salga seco.
Mientras aún está caliente, desmolde con cuidado y deja que se enfríe.
Para el almíbar, ponga al fuego 120 ml de jugo de limón recién exprimido y colado, junto con el agua y el azúcar. Cocine a fuego medio durante 15 minutos.
Vierte este almíbar sobre el pastel de limón cuchara a cuchara para que se absorba bien.
Permita que el pastel almibarado se enfríe por completo.
Corta tu bizcocho de limón en trozos y sirve.
¡Buen provecho!
