Modo de preparación
Tritura o machaca los plátanos con un tenedor - elige los que estén muy suaves, ennegrecidos por fuera.
Exprima el jugo de cítricos sobre ellos y mezcle. Esto evitará que el plátano se oxide y se oscurezca. Si su limón es demasiado grande, no exprima todo su jugo - 3-4 cucharadas son suficientes
Batir los huevos más la clara de huevo junto con el azúcar hasta que se pongan blancos y se convierta en una crema espesa y esponjosa. Luego vierta la vainilla, la cáscara de limón finamente rallada, el aceite y el puré de plátano. Vuelve a batir y comienza a agregar la harina por partes tamizándola con el polvo de hornear, esto se hace batiendo a menor velocidad o removiendo a mano hasta que se absorba la harina.
Cubra el fondo de una fuente (27-8 cm de diámetro) con papel de hornear y engrase el papel. Puedes engrasar y enharinar el molde directamente. Espolvorear 1 cucharada. sésamo en el fondo y vierta la mezcla de plátano. Cubra con las semillas de sésamo restantes. Acompaña bien al plátano, y nos aportará un crujido adicional de la corteza, que contrastará con el jugoso corazón de la masa.
Llevar al horno precalentado a 180 grados por unos 40 minutos o hasta que veas que se pone dorado y toda la cocina empieza a oler. También verifique con un palillo después de 30 minutos. El objetivo es no tostarlo demasiado para que no se seque, sigue siendo sabroso, pero no tan jugoso.
Retire el pastel de plátano terminado de la sartén y déjelo enfriar sobre una rejilla.
Decora el jugoso bizcocho de plátano con algunos trozos aparte de los plátanos y sírvelo con sirope de caramelo.
¡Disfrutar!
