Modo de preparación
Todos conocemos el clásico Ratatouille francés al horno, pero ¿has probado la Ensalada de Ratatouille? Aquí hay una versión diferente del plato que es muy adecuada para cualquier temporada.
Lavar y cortar la berenjena en rodajas. Salar y dejar escurrir el jugo amargo, luego lavar y secar.
Limpiar y cortar los pimientos en trozos.
Recortar los extremos del calabacín y trocearlo en cubitos. Una vez que la berenjena esté lista, cortarla en trozos del mismo tamaño.
Limpiar y picar la cebolla y el ajo. Freírlos durante 3-4 minutos en una cazuela con 30 ml de aceite de oliva. Remueve de vez en cuando para evitar que el ajo se queme.
Poner los calabacines, los pimientos y la berenjena, un poco de sal, el laurel, la pimienta negra y el romero. Cocine a fuego lento tapado durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Es el turno del tomate: lávalo y pélalo. Córtalo en cubos y ponlo con las otras verduras a medio cocinar. Ahora es el momento de quitar la hoja de laurel si no quieres que su aroma domine y se vuelva muy fuerte.
Agregue un poco más de sal si es necesario y cocine durante 10-15 minutos con la tapa puesta (o hasta que todas las verduras estén perfectamente blandas).
Vierta la ensalada de aperitivo preparada en un plato hondo en el que servirá.
Preparar el aliño mezclando los productos indicados y cuando las verduras estén casi frías verter sobre la ensalada y mezclar.
Servir la ensalada de berenjena con rebanadas de queso Brie y hojas de albahaca fresca.
¡Buen provecho!
