Modo de preparación
Se limpian y trocean el puerro, la cebolla y ambos tipos de ajo. Se sofríen durante 5-6 minutos en aceite de oliva con una pizca de sal.
Se incorpora el calabacín, sin pelar, y cortado en trozos. Se continua cocinando junto con las demás verduras durante otros 2 minutos.
Verter 600 ml de caldo de verduras o agua y una cucharada de verduras deshidratadas. Entonces la sopa de calabacín se deja hervir debajo de la tapa durante 20 minutos.
Después de que las verduras se hayan cocinado bien, agregar el aguacate, cortado en trozos, debe estar muy suave.
Echar el yogur desnatado, más sal y pimienta negra. Retirar la sopa del fuego y triturar hasta obtener una crema suave.
La crema preparada se sirve caliente, espolvoreada con hojuelas de queso curado, por ejemplo parmesano o manchego.
Además, si lo deseas, puedes espolvorear tu crema de aguacate y calabacín con más pimienta negra.
¡Buen provecho!
