Aspic de verduras

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
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Aspic de verduras
Foto: Yordanka Kovacheva
1 / 9
10/04/2023
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Preparación
20 min.
Cocción
17 min.
Total
37 min.
Raciones
10
"Algunos lo llaman Aspic, otros - una obra de arte"

Ingredientes

  • guisantes - 100 g
  • huevos - 2 huevos duros
  • coliflor - 130 g
  • zanahorias - 1 - 2 uds (140 gramos)
  • pimientos rojos - 1 asado
  • champiñones - 5 - 6 piezas marinados o 3 - 4 uds de alcachofas de conserva
  • puerro - 1/2 puerro, al gusto
  • agua - 1l
  • caldo de verduras - 1 pastilla
  • gelatina - 10 g
  • sal - al gusto
  • perejil - 2 ramitas
  • jugo de limón - 20 ml
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Pelar y cortar las zanahorias en rodajas de unos 0.5-1 cm de grosor. Poner al fuego una olla con 700 ml de agua y la pastilla de caldo disuelta en ella. En cuanto hierva, echar las zanahorias, después los guisantes, y cuando estén casi listas, poner la coliflor, cortada en floretes más pequeños. Si vas a utilizar puerros, cuécelos también, picados en trozos grandes.

Cuando todas las verduras estén blandas pero no demasiado cocidas, escurrir y dejar enfriar. Pelar los huevos y cortarlos en rodajas, el pimiento en trozos y el perejil en hojas o ramitas pequeñas. Preparar también los champiñones o alcachofas escurridos del líquido de la conserva.

Echar el agua restante y el jugo de limón en el caldo aún caliente y disolver la gelatina, previamente hidratada según las instrucciones del fabricante. Remover bien.

Verter 1 dedo del líquido en un molde de corona (para bizcochos) y refrigere para que cuaje. Cuando esto suceda, acomoda una parte de los huevos y el resto de los productos a tu gusto, de una manera estéticamente hermosa. Vierta más líquido para cubrir y refrigere nuevamente hasta que cuaje.

Disponer los trozos restantes de verduras y huevos más las hojas de perejil y verter el caldo restante. Una vez más, espera a que solidifique en el frigorífico.

Coloque el Aspic preparado en un recipiente con agua caliente durante un rato, luego voltéelo con cuidado sobre una bandeja.

Sirva como aperitivo o guarnición con carne o pescado.

¡Disfrute de su comida!

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