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Mi minestrone de verduras

marcheva14marcheva14
MasterChef
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Mi minestrone de verduras
Foto: marcheva14
1 / 2
17/05/2024
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Preparación
20 min.
Cocción
45 min.
Total
65 min.
Raciones
10
"Si desea obtener siempre un resultado excelente, apueste por recetas probadas, como ésta"

Ingredientes

  • cebolla - 1 cabeza grande
  • ajo - 3 dientes
  • puerros - 1 tallo, sólo la parte blanca
  • apio - 2 tallos
  • calabacines - 1 mediano
  • guisantes - 1 conserva pequeña, o congelados
  • judías verdes - 1/2 conserva, o congeladas
  • repollo - 1/4
  • albahaca - 1 y 1/2 manojo
  • zanahorias - 1 pieza
  • alubias rojas - 1 conserva
  • tomillo - 1 cdta
  • pasta - 1 puñado, pasta corta
  • laurel - 1 hoja
  • sal - 2 cdtas
  • pimienta negra - 1 cdta, molida
  • pimentón picante - 1/2 cdta, opcional
  • tomate - 2 cdas, concentrado
  • tomates - 300 g, de conserva
  • aceite de oliva - unas 7 - 8 cdas
  • caldo de verduras - alrededor de 2 litros
  • parmesano - para servir
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Limpiar las verduras.

Picar la cebolla, cortar las zanahorias en daditos pequeños, cortar el repollo en tiras finas, picar el apio, cortar el calabacín en dados medianos-pequeños, triturar el ajo hasta obtener un puré, también puedes usar una prensa. Picar el puerro y la albahaca.

En una olla profunda, vierta el aceite de oliva y agregue la cebolla picada, revuelva durante 2-3 minutos, el ajo machacado y agregue los puerros, el apio y las zanahorias. Revuelva durante 2-3 minutos, agregue el tomillo, seguido del repollo y el calabacín.

Remueve hasta que las verduras estén cubiertas de grasa, sazona con sal y deja a fuego moderado durante 2-3 minutos sin dejar de remover. Vierta el caldo de verduras, agregue la hoja de laurel y luego los tomates, luego la pasta de tomate, las judías verdes, los guisantes. Revuelva y agregue la albahaca picada y la pimienta negra recién molida. El minestrone se deja hervir a fuego moderado durante unos 15-20 minutos, hasta que las verduras estén blandas.

Enjuague los frijoles con agua fría y agréguelos a la sopa. Por último, añade la pasta y cocina según las instrucciones del fabricante. Rectifique de sal y agregue un chorrito de aceite de oliva. El pimentón picante es opcional.

Añade medio manojo de albahaca fresca picada al minestrone ya preparado, revuelve y retira del fuego.

El Minestrone de Verduras está listo.

Al servir, agregue parmesano rallado.

La sopa minestrone en la traducción significa sopa rica y espesa.

Ofrezco una versión vegetal, pero opcionalmente puedes agregar panceta cortada en dados, por qué no salchicha italiana, pero en todos los tipos la sopa es rica en sabor, aromas y muy saciante.

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