Modo de preparación
Hervir la cabeza y las rodajas de pescado hasta que estén cocidos. Limpiar los huesos y colar el caldo.
Poner el caldo en la cacerola y si es necesario añadir más agua /el líquido debe ser unos 2.5 litros/.
Picar finamente las cebollas, las zanahorias y los pimientos, quitando la piel y las semillas.
Poner las verduras y el pescado en el líquido, añadir el aceite.
Cocinar la sopa de pescado a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas.
Agregar la pimienta melange, la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel.
Picar finamente el perejil y el apio y añadirlos al final de la cocción.
Servir la sopa de carpa con un aliño de ajo, perejil y vinagre.
