Modo de preparación
La ortiga se remoja en agua fría para lavarla. Se tira el agua. Se agrega agua nueva y se hierve en la estufa para eliminar las sustansias picantes. Se deja enfriar.
La cebolla se limpia y se pica finamente. La zanahoria se pela y se lava. Se ralla en un rallador grueso.
Pon aceite en una olla. Añade las verduras y sofríe. Trocee la ortiga y añádela a la olla con las verduras fritas.
Añada del caldo en el que se hirvió la ortiga.
Cubra con una tapa y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el caldo restante y el bulgur. Sazone con pimienta negra y una pastilla de caldo. Deja hervir hasta que el bulgur esté cocido.
Añada más agua si es necesario. Revuelva la sopa de ortiga periódicamente.
Las salchichas se cortan en trocitos y s eponen en la sopa junto con un poco de sal.
Casca los huevos en un bol y bátelos. Cuando la sopa esté lista, se vierten los huevos, revolviendo. Se deben cruzar/cortar.
La sopa de ortiga y bulgur es estupenda para la temporada de primavera.
