Modo de preparación
La cebolla limpia, el ajo, el apio y la mitad del pimiento verde se trituran en una licuadora. La mitad restante del pimiento verde, junto con el rojo, se cortan en trozos.
Se calienta el aceite y se fríen en él todas las verduras preparadas hasta el momento.
Cuando los trozos de pimiento se ablanden visiblemente, se agrega el puré de tomate concentrado, el pimentón rojo y la sal. Se cocina todo durante un minuto y se agregan las hojas verdes de acelgas troceadas.
Tan pronto como el volumen de la verdura de hoja verde disminuye y se vuelve de color más oscuro, también se vierte el caldo.
Mientras el caldo hierve, pelar y picar las patatas. Se añaden al plato junto con los granos de pimienta.
El guiso se cocina hasta que las patatas estén bien cocidas - unos 25 minutos con la tapa puesta. Si es necesario, se agrega más caldo o agua.
Si se desea, se espesa el guiso con un poco de harina disuelta en agua y se hierve durante otros 4-5 minutos.
El plato vegetariano se sirve caliente con buen pan de campo y una copa de vino.
El guiso de patatas con acelgas es muy sabroso.
