Modo de preparación
Un guiso de primavera ligero con acelgas : una verdura d hoja verde tan rica y sabrosa, que recomiendo incluir más a menudo en vuestro menú.
Calienta el aceite en una cacerola y primero fríe la cebolla picada hasta que esté blanda. Trocea los pimientos y el apio y añada un poco de sal. Cocine durante 3-4 minutos y agregue la cebolleta tierna, el perejil y ambos tipos de ajo, también picados.
Cuando todas las verduras estén bien blandas y fritas, vierta los tomates y el pimentón rojo. Cocine por otros 5 minutos (si el líquido de los tomates se reduce rápidamente, vierta un poco de agua para no quemar el pimentón).
Vierta agua (alrededor de 1.3 litros), agregue más sal y ponga las patatas en el guiso - peladas y cortadas en trozos grandes.
Cocine las patatas hasta que estén medio cocidas, tiempo durante el cual lavas y cortas las acelgas. Agregue más agua mezclada con la harina. Cuando vuelva a hervir, agregue las verduras de hoja verde y cocine hasta que estén bien tiernas y las patatas estén completamente cocidas.
Sirva el guiso vegetariano caliente con un buen pan para mojar.
¡Buen provecho con el guiso de acelgas y patatas!
