Modo de preparación
Estos canelones de verduras son muy deliciosos y nada complicados de preparar. Te invito a probarlos.
Comience preparando la mezcla de alcachofa para el relleno.
Fríe un diente de ajo entero en aceite de oliva a fuego lento para que no se queme (lo justo para que libere su aroma).
Ponga los corazones de alcachofas marinadas escurridas cortadas en cuartos. Vierta el vino y cocine durante 15 minutos a fuego bajo/moderado, permitiendo que los sabores se absorban bien. Remueve para que no se quemen y el alcohol se evapore más fácilmente.
Agregue la ricotta, los huevos (asegúrese de que las alcachofas no estén demasiado calientes para que no se corten los huevos). Ponga también 300 gramos del queso, mezclado y rallado, reserve los otros 40 gramos para espolvorear al final. Sazone con sal y pimienta y triture.
Transfiera la mezcla a una manga pastelera con una boquilla del ancho de la boca de los canelones. Puedes usar una bolsa para congelar y verter la mezcla en ella.
Refrigera para que cuaje, luego, si usaste una bolsa de manga pastelera, corta un extremo para hacer una abertura del ancho de los canelones.
Rellena la pasta con la mezcla y disponga en una fuente de horno rectangular engrasada, untando cada canelón con aceite de oliva para que no se peguen entre sí.
Ponte hacer la salsa de tomate, ya que puedes prepararla mientras esperas a que se endurezca el relleno.
Pica la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Rehoga en un poco de grasa de la lata en la que estaban las alcachofas.
Agregue los tomates, picados o molidos, salpimiente y cocine la salsa durante 10-15 minutos.
Pasado este tiempo, aún no estará completamente lista, pero también necesitará más tratamiento térmico.
Vierta la salsa de tomate sobre los canelones en la fuente y hornee durante 30 minutos a 180 grados con ventilador.
Al final, espolvorea los canelones al horno con los quesos reservados, y si gustas, agrega más tipos, por ejemplo mozzarella rallada.
Cuando los quesos se derriten en el horno, la pasta está lista.
Por si acaso, comprueba que los canelones aún no estén duros y si es necesario, hornea un poco más.
Sirve los canelones calientes con alcachofas rellenas de salsa de tomate y come con una sonrisa y disfruta de esta gran receta italiana.
¡Disfrute de su comida!
