Modo de preparación
Muy sabrosa y fragante pasta con prosciutto y setas ostra!
Comienzar con la salsa para pasta picando muy finamente la cebolla y poniéndola a freír en aceite de oliva (en una sartén profunda).
Mientras tanto, limpiar y picar también las setas ostra y cuando la cebolla se ablande, echarlos en la grasa.
Freír durante 3 minutos, y si notas que la cebolla se vuelve más dorada, reduce el fuego.
Cortar el prosciutto en trocitos pequeños (reservando dos lonchas para decorar al momento de servir) y añadir también a la sartén brevemente para que libere su aroma.
Al mismo tiempo, poner la pasta a cocer en abundante agua con un poco de sal y aceite de oliva durante el tiempo indicado en el envase.
Echar la nata, la sal y la pimienta a las cebollas, los champiñones y el prosciutto y dejar que la salsa se vaya cocinando a fuego lento/moderado.
Si usas una nata más ligera y líquida, puedes espesar la salsa con dos o tres cucharadas de queso crema, queda buenísimo.
Picar finamente o rallar la mitad del queso Grana Padano firme y aromático. Póngalo en la salsa y revuelva.
Cuando la pasta esté cocida, pasarla a la sartén con la rica salsa junto con un poco del agua de la cocción.
Aumentar el fuego para espesar la salsa más rápido y hacerla cremosa (el almidón en el agua de cocción ayuda con esto).
Servir la deliciosa pasta con una pizca del grana padano restante en hojuelas grandes y las lonchas de prosciutto reservadas.
¡Buen provecho!
