Modo de preparación
Mezcla la carne picada con los productos especificados para hacer las albóndigas, ralla el ajo en un rallador fino o utilizar ajo en polvo si lo prefieres. Cubra con film transparente y refrigere mientras prepara el caldo para la sopa.
En una olla grande, coloca todas las verduras, peladas y cortadas por la mitad, y cubre con abundante agua para que queden bien cubiertas. Coloque a fuego medio a alto y sazone con sal y aceite de oliva. Cocine durante 25-30 minutos, agregando las verduras deshidratadas justo antes de que finalice este tiempo.
Cuele el caldo fragante y reserve las verduras para hacer una crema de sopa o un delicioso puré de verduras.
Regresa al fuego (agrega agua si es necesario) y mientras vuelve a hervir, da forma a las albóndigas (10 piezas más grandes). Colóquelos en el caldo hirviendo y cocine por 10 minutos.
Agregue la cúrcuma, el eneldo seco y la pasta de Cavatappi y cocine por otros 10 minutos.
Sirva la sopa caliente y disfrute de su comida.
