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Sopa con cavatappi rica en vitaminas

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Sopa con cavatappi rica en vitaminas
Foto: Albena Asenova-Piseva
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Preparación
15 min.
Cocción
50 min.
Total
65 min.
Raciones
4
"Una sopa diferente que te cargará de mucha energía."

Ingredientes

  • cebolla - 1 cabeza pequeña
  • zanahoria - 1 pieza
  • apionabo - 1/4 de raíz
  • hinojo - 1/2 bulbo
  • pimiento rojo - 1 pieza
  • patatas - 3 piezas
  • tomates - 1 pieza
  • cavatappi - 1 taza
  • sal
  • aceite de oliva
  • apio - hojas verdes
  • pimienta negra - opcional
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Pelamos y picamos finamente la cebolla.

Cortamos el apionabo, el hinojo, la zanahoria y el pimiento en cubitos y sofreímos en una cacerola con aceite caliente, junto con la cebolla.

Una vez que las verduras estén tiernas, las salamos y vertemos agua para cubrirlas bien. Hervimos durante 15 minutos o hasta que empiecen a ablandarse, entonces agregamos las patatas cortadas en dados pequeños y la pasta.

Cuando estén casi listos, incorporamos un tomate rallado.

Cocinamos la sopa de macarrones durante unos 10 minutos más.

Una vez lista, retiramos del fuego y espolvoreamos con hojas de apio picadas y pimienta negra recién molida (opcional).

La sopa con cavatappi rica en vitaminas está lista.

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