Modo de preparación
Cortar los espárragos en trozos grandes y freírlos a fuego fuerte en una sartén con muy poco aceite de oliva. Bastan unos minutos (4-5) para que queden crujientes. Retirar a un plato y reservar.
Cocinar los espaguetis de acuerdo con las instrucciones del paquete y pasar por el chorro del grifo con agua fría para detener el proceso de cocción. Escurrir bien y mezclar con el pesto de albahaca para que se adhiera bien a la pasta.
Cortar el prosciutto en tiras y mezclar también con los espaguetis para que se mezclen bien los sabores. Distribuir en platos.
Cortar los tomates cherry en mitades o cuartos, dependiendo de su tamaño. Si está usando mozzarella normal y no baby, córtela también en pedazos.
Distribuir los espárragos sobre cada porción de espagueti, luego la mozzarella y finalmente los tomates. Sazonar con un poco de aceite de oliva y sal.
Opcionalmente, poner queso parmesano rallado o troceado para darle más sabor al plato.
