Modo de preparación
Precalentar el horno a 180 grados. Batir los huevos con el azúcar y el azúcar de vainilla. Tan pronto como se conviertan en una crema esponjosa y blanquecina, agregar la mantequilla, la leche y la mitad del jugo de limón y continuar batiendo hasta que todos los productos estén bien mezclados.
Tamizar la harina y el polvo de hornear una vez y luego una segunda vez directamente en la mezcla líquida, revolviendo con una cuchara de madera o silicona.
Realiza movimientos envolventes en un solo sentido. Estos pasos son importantes para que el bizcocho quede esponjoso. Si la consistencia parece muy fina, espolvorea un poco más de harina.
Engrasar y enharinar el fondo y los lados de un molde para pasteles adecuado y vierta la mezcla.
Cortar las peras por la mitad, quitar las semillas sin pelarlas y córtalas en rodajas finas.
Colocarlas encima de la mezcla de bizcocho, rociar con el jugo de limón restante y espolvorear generosamente con azúcar vainillado.
Hornear durante unos 35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga seco. Espera a que se enfríe por completo antes de desmoldar.
El bizcocho esponjoso de peras y leche está listo.
