Modo de preparación
Primero prepara la masa madre. Amasa la harina y agua junto con la levadura en una pequeña bola de masa. Colóquela en un recipiente con agua tibia y espere a que suba a la superficie, unos 15 minutos.
En otro recipiente, mezcle la harina de fuerza con la harina de maíz, la sal y vierta el agua ligeramente tibia.
Agregue la masa madre fermentada y amase hasta obtener una masa suave. Si es necesario, si es necesario agregue más harina.
Amase durante unos 10 minutos para hacer el pan más agradable. Dale forma y ponlo en una sartén que hayas espolvoreado con harina de maíz. Espolvorearlo encima también.
Puedes hacer varios cortes en la superficie del pan. Deje leudar en un lugar cálido durante una hora.
Precalentar el horno a 250 grados. Hornee el pan durante 10 minutos, luego reduzca a 190 grados y continúe horneando durante otros 30 minutos.
De vez en cuando, rocíe las paredes y el fondo del horno con agua; de esta manera, el pan tendrá una corteza muy agradable.
Enfríalo sobre una rejilla y envuélvelo en un paño de cocina limpio durante unos minutos.
El pan de maíz con levadura fresca está listo.
